糖尿病

人体在正常的情况下，把含糖食物(包括碳水化合物、精制糖、水果等)在肠胃中转化成葡萄糖，来补充人体的能量。

葡萄糖吸收到血液中后，胰脏(pancreas)开始分泌胰岛素(insulin)调控血糖。有了胰岛素的帮忙，葡萄糖便能从血液中进入体内细胞，成为细胞活动的燃料。如此一来，血糖就会下降。

胰岛素的作用就是维持人体血糖的稳定，血液中糖分多了，胰岛素分泌也会相应增加，让血液中的糖分能够转化为脂肪储存起来。

如果长时间血管内的血糖浓度处于高位，胰脏就要加大马力生产更多的胰岛素。结果，就造成了胰脏功能超载，它开始对过高的血糖浓度不大敏感，造成胰岛素分泌不足的现象。

假如胰岛素分泌减少，控制血糖的功能也会减弱，血液里的葡萄糖开始飙高，于是，糖尿病就产生了！

因此，预防糖尿病最简单的方法就是减少吃糖、甜食、碳水化合物以及水果，因为这些食物会刺激胰岛素分泌，无形中增加胰脏的负担！

此外，英国研究发现，减肥对逆转2型糖尿病起到了关键作用。根据研究成果显示，有40%的人通过摄入低热量饮食使体重减轻了15公斤，并保持6个月不反弹，从而使糖尿病得到缓解。

References:

Hallberg, S. J., Gershuni, V. M., Hazbun, T. L., & Athinarayanan, S. J. (2019). Reversing type 2 diabetes: A narrative review of the evidence. Nutrients, 11(4), 766.

Taylor, R., Al-Mrabeh, A., & Sattar, N. (2019). Understanding the mechanisms of reversal of type 2 diabetes. The Lancet Diabetes & Endocrinology, 7(9), 726-736.